巴黎的“民族与特色食品展’夕到2001年己举办了四届。每届都有来自世界各地的200多家企业参展，如果说全球化经常被当做一致性的代名词，消费者钟爱并购买民族特色产品时看重的都是它们别具一格的异域风情。独特性是赢得消费者的一个重要囚素。

    法国人越来越钟情十此类民族特色食品，他们会尝试新的口味，给单调的日常生活增添一些新的乐趣。比如2000年，有75%的法国人一年当中至少吃过一次法国菜，而1999年这个比例仅为40 0lc。各大商场也辟出了异域特产专门柜台。在超市里，中国食品或符合犹太教规的洁净食品所占的货架，差不多和摆放奶制品或蔬菜的货架一样多。印度食品、日木寿司或墨西哥及美国食品也登堂入室，进入超市的货架。法国一家超市连锁店1999年增设异域特产专柜，有近80个品种。各大超市还越来越频繁地举办意大利周、葡萄牙周或墨西哥周等促销活动。他们需要用两种力一法更新产品，使消费者保持新鲜感。第一种力一法是使其特产地域化，强调产地，使其更具独特性。比如大米就有泰国香米和喜马拉雅米等多个品种。人们还可以买到一种克星特.岛的沙拉、一种圣多米诺产的意大利比萨饼等等。第二种力一法是让消费者尝试他们不知道的地力一菜。比如意大利菜、北非菜、亚洲菜和墨西哥菜己经为人所知，印度菜和日木菜正在被法国人接受，明天就该轮到非洲菜大显身手了。

    法国人认为，消费者对待外国特色产品的态度可分为五个阶段。第一阶段是所谓的起始阶段，至关重要，是消费者通过出国旅游或到餐馆就餐初步了解这种风味饮食的阶段。第二阶段是出现阶段，消费者开始品尝这种饮食的基木菜肴。日木料理目前在法国就处十这个阶段，己经有很多日木餐馆开张，超市里也开始有寿司出售。第二个阶段是提高阶段，此时出现更具特色的产品。接下来是鉴定阶段—消费者对这种外国食品有了充分的认识。然后是适应阶段—消费者希望亲手尝试做这种菜。这一阶段就是各种配料堂而皇之登上超市的货架，消费者买回家就可以自己过把厨师瘾。在法国，亚洲菜、马格里布菜和意大利菜目前都己进入这个阶段。