浅酌余味齿留香

品酒是一项艺术，在法国有专门的学校和科系对其进行研究。其步骤为：

1。观其色泽。将酒倒满高脚杯的三分之一，握着杯脚，看其色泽。好酒的酒液是饱满而且清澈透明的。

2。闻其香味。轻摇酒杯让香气释放出來，闻其散发的香味。如果是新酒，应该散发水果或鲜花清香；如果是陈酿，则应有浓香。

3。品尝味道。啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。好酒的口感应是醇厚浓郁，余味悠长的，同时还要是圆润可口。

4。感觉酒性。品过好酒之后应觉丰满醉人，而不是平缓无力。

美酒佳肴

大家都知道法师酒菜搭配是：白酒配鱼，红酒配肉。但法国人仍然觉得没有事比给一道菜肴配上最完美的酒更难了，再说，谁敢说这世上就有十全十美的酒呢。

一般说来，菜肴和酒的搭配可能性很多，主要宗旨就是一个平衡问题。

以下是一些小建议：

1。美酒未必一定要配佳肴。恰恰相反，和一盘简单的菜肴搭配，更能体会到好酒的滋味。一道家常菜也能为好酒添色；反之，即使是一般的餐酒也能让佳肴变得更美味。

2。我们有四种味觉：苦、咸、甜、酸，它们在口腔中互相起作用。比如，咸使苦味更苦，而苦味可以减轻酸味，甜味也可以缓和酸味、苦味和咸味。

3。很多白酒都可以和奶酪搭配：干白搭配口味比较柔和的奶酪，芳醇白酒则配口味比较重的奶酪。

4。很多芳醇白葡萄酒也和香槟一样可以当开胃酒喝，或在上甜点时品用。

最后要提醒的就是：适量饮用葡萄酒有益身体健康，但毕竟含酒精。品酒在于的是"品"而不是量，什么东西都要适度，过量就不好了。